Baka med Frida 3 enkle juleopskrifter til alle julens lejligheder

FRIDAS OPSKRIFTER TIL JULEBAGNING

1. GRYDEBRØD MED VALNØDDER & TRANEBÆR

Har du nogensinde prøvet at bage brød i en gryde? Grydebrød med valnødder og tranebær er en af Fridas foretrukne nemme juleopskrifter. Det bliver en helt anden type brød når du bager det i en gryde, næsten som et surdejsbrød, men meget enklere. "Jeg kan godt lide at servere det med hjemmelavet smør eller gode oste," siger Frida.

Ingredienser (til 1 brød)

• 25 g gær
• 3 dl lunkent vand
• 6 dl hvedemel
• 2 spsk honning
• 1 tsk salt
• 1 dl valnødder
• 1 dl tørrede tranebær

Gør som følgende:

1. Start med at opløse gæren i vandet, og tilsæt derefter hvedemel, honning og salt. Rør derefter en glat dej sammen med en træske.
2. Tilsæt de let knuste valnødder og tranebær - ælt det sammen.
3. Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad den hæve i to timer ved stuetemperatur.
4. Sæt en gryde in på en bradepande i den nederste del af ovnen, og sæt ovnen på 225 °C over/undervarme.
5. Hæld dejen ud på en melet bageplade, og form den til en "kugle" uden at ælte den - vær forsigtig med at holde på luften i dejen.
6. Tag gryden ud af ovnen, og drys bunden med lidt hvedemel, læg dejen i, og læg låget på. Bag i 30 minutter, fjern derefter låget, og bag i yderligere 15 minutter uden låg - indtil overfladen er flot gyldenbrun.
7. Tag det ud, og lad det køle af på en rist, før du skærer i brødet.

2. GULERODSKAGE MED SAFRAN OG VANILJEGLASUR

Gulerodskage er en klassiker, som kan serveres hele året rundt. Her har Frida lavet en juleversion af klassikeren ved at tilføje juleingrediensen safran samt vaniljeglasur på toppen som prikken over i'et. "Denne gulerodskage er perfekt til at servere for dine gæster i julen, og den ser godt ud med den gule farve," siger Frida. Ingredienser til kagen Kage:

• 150 g smør
• 1 g safran
• 4 æg
• 4 dl sukker
• 4 dl hvedemel
• 2 tsk vaniljesukker
• 1 spsk bagepulver
• 2 dl fintrevne gulerødder - ca. 2 af normal størrelse

Glasur:

• 100 g stuetempereret smør
• 200 g flødeost
• 3 dl flormelis
• 2 tsk vaniljesukker
• Skal af 1 lime

Gør som følgende: Kage:

1. Start med at forvarme ovnen til 175 °C, og beklæd en 24Ø cm form med bagepapir, og sæt den til side.
2. Smelt smørret, og bland det med safranen. Lad det stå og trække.
3. Pisk æg og flormelis med en elpisker, til det er lyst og luftigt, ca. 3 minutter. Tilsæt de tørre ingredienser sammen med smørblandingen og gulerødderne, og rør det sammen til en klumpfri dej.
4. Hæld dejen i formen, og bag kagen midt i ovnen i ca. 30 minutter. Test med et spyd - den skal være tør, når kagen er færdig. Tag den ud, og lad den køle helt af.

Glasur:

1. Pisk alle ingredienserne til en fast masse med en elpisker ved høj hastighed, og pisk i 4-5 minutter.
2. Fordel glasuren på kagen, og top med lidt revet limeskal.

3. KLASSISK VØRTBRØD

Det klassiske svenske vørtbrød er et must til jul. Det saftige brød med smag af julekrydderier er lige så godt på julebordet som til risengrøden juleaftensmorgen. Hold det enkelt og klassisk som Frida, eller tilsæt rosiner for ekstra sødme og smag.

Ingredienser (til 2 brød):

• 50 g frisk gær
• 3 dl porter
• 1 dl lunkent vand
• 1 dl brødsirup
• 0,5 dl neutral madolie (f.eks. raps)
• 1 pose vørtmix (75 g)
• 7 dl hvedemel
• 4 dl rugsigtemel
• 1,5 tsk salt

Pensling:

• 0,5 dl mørk sirup
• 1 dl vand

Gør som følgende:

1. Smuldr gæren i en skål, og tilsæt porter, vand og sirup. Rør indtil gæren er opløst.
2. Bland de øvrige ingredienser i, og arbejd dem sammen til en glat dej - det tager ca. 10 minutters æltning.
3. Vend dejen ud på et melet bord, og del den i to lige store dele. Form til to brød og læg dem i bagepapirsbeklædte brødforme (1,5 liter).
4. Lad dem hæve ved stuetemperatur, indtil de er fordoblet i størrelse, ca. 1,5 time.
5. Indstil ovnen til 225 °C over/undervarme.
6. Bag brødet i midten af ovnen. Sænk temperaturen til 200 °C efter 5 minutter. Bag i yderligere 25 minutter, eller indtil brødets indre temperatur er 98 grader.
7. Pensling: Bland sirup og vand i et krus. Pensl det varme brød med siruppen.
8. Vend det ud på en rist, og lad det køle af.